વાંસ ચોખા: આવા વિવિધ પ્રકારના ચોખા જે 100 વર્ષમાં માત્ર એક કે બે વાર ઉગે છે, તે પણ સ્વાદમાં અદ્ભુત છે.

વાંસ ચોખા: ભારત એક કૃષિપ્રધાન દેશ છે, જ્યાં ઘઉં, ડાંગર અને મકાઈ સહિત અનેક પ્રકારના કઠોળ, શાકભાજી અને ફળોની ખેતી કરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, આપણને ઘઉંમાંથી લોટ મળે છે, જેમાંથી રોટલી કે ફુલકા બનાવવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, ડાંગરમાંથી ચોખા મેળવવામાં આવે છે, જેનો સમગ્ર ભારતમાં વપરાશ થાય છે.

Read-વાંસ ચોખા: આવા વિવિધ પ્રકારના ચોખા જે 100 વર્ષમાં માત્ર એક કે બે વાર ઉગે છે, તે પણ સ્વાદમાં અદ્ભુત છે.

દાળ, શાક, સાંભર, રાજમા અને છોલે વગેરે સામાન્ય રીતે ભાત સાથે ખાવામાં આવે છે, જે પોતે એક સંપૂર્ણ આહાર છે. આવી સ્થિતિમાં, ભારતમાં આખા વર્ષ દરમિયાન ચોખાની ખૂબ માંગ રહે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય જંગલમાં ઉગાડેલા લીલા ચોખા ખાધા છે, જે ખૂબ જ ખાસ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.

અનન્ય લીલા ચોખા (વાંસ ચોખા)

અનન્ય લીલા ચોખા (વાંસ ચોખા)
અનન્ય લીલા ચોખા (વાંસ ચોખા)


ભારતીય બજારમાં ચોખાની 6 હજારથી વધુ વિવિધ જાતો છે, જેમાં કાચા ચોખા, પાકેલા ચોખા, બાસમતી અને છીણેલા ચોખાનો સૌથી વધુ વપરાશ થાય છે. આ 6 હજાર ચોખાની જાતોમાંથી એક બામ્બૂ રાઈસ છે, જેને સામાન્ય રીતે લીલા ચોખા અથવા મુલાયરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ પણ વાંચો – આ ભાતને તમે રાંધ્યા વિના પણ ખાઈ શકો છો, સ્વાદમાં પણ અદ્ભુત છે

આ ડબલ લાભ ટર્મ પ્લાન વિશે જાણો

આ ચોખા કોઈપણ ખેતરમાં ઉગતા નથી, કે ડાંગરની ગાંસડીઓ તોડીને પણ મેળવવામાં આવતા નથી, પરંતુ આ ખાસ જાતના ચોખા જંગલોમાં ઉગે છે. વાંસના ચોખા ઉગાડવા માટે, ખેડૂતોને વધુ મહેનત કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ આ ચોખા મૃત્યુ પામેલા વાંસના ઝાડ અથવા ઝાડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

વાસ્તવમાં, જ્યારે વાંસનું ઝાડ અથવા ઝાડવું તેના જીવન ચક્રના છેલ્લા તબક્કામાં પહોંચે છે, તે દરમિયાન તેમાં નાના ફૂલો દેખાવા લાગે છે. આ ફૂલો વાંસના ઝાડના મૃત્યુની નિશાની છે, જેના પડવા પર લીલા રંગના વાંસના ચોખા જોવા મળે છે.

વાંસ ચોખા

આદિવાસી સમુદાયો વાંસ ચોખા એકત્રિત કરે છે
વાંસ ચોખા ભારતના અમુક પસંદગીના વિસ્તારોમાંથી જ મેળવી શકાય છે, જેમાં કેરળ સ્થિત વાયનાડ સેન્ચ્યુરીનું નામ પ્રથમ આવે છે. આ જંગલમાં વાંસના વૃક્ષો અને ઝાડીઓ મોટી માત્રામાં મોજૂદ છે, તેમના લુપ્ત થવાની સ્થિતિમાં વાંસના ફૂલોમાંથી વાંસ ચોખા મેળવવામાં આવે છે.

વાયનાડ સેન્ચ્યુરીમાંથી વાંસ ચોખા એકત્રિત કરવા માટે, આદિવાસી સમુદાયના લોકોએ સરકાર પાસેથી પરવાનગી લેવી પડે છે, જે તેમના આહારનો મુખ્ય ભાગ છે. આ સાથે તેઓ સ્થાનિક બજારોમાં વાંસના ચોખા વેચીને થોડી આવક પણ મેળવે છે, જેમાંથી તેઓ તેમના પરિવાર અને બાળકોનું ભરણપોષણ કરે છે.

જંગલમાંથી વાંસના ચોખા એકઠા કરવાનું કામ આદિવાસી મહિલાઓ અને બાળકો કરે છે, જેના માટે તેઓએ પહેલા વાંસના મૃત્યુ પામતા વૃક્ષો અને ઝાડીઓની શોધ કરવી પડે છે. આ પછી, તે લોકો વાંસના ઝાડની નીચે જમીનની જગ્યાને સારી રીતે સાફ કરે છે અને પછી તેને તે જગ્યાની માટીથી સ્મીયર કરે છે, ત્યારબાદ તે માટીને સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે વાંસના ફૂલો પાક્યા પછી ખરવા લાગે છે, ત્યારે તે જમીનમાં ગંદકીને બદલે, માટીથી ઢંકાયેલી સ્વચ્છ જગ્યા પર પડવા લાગે છે. આ પછી આદિવાસી મહિલાઓ અને બાળકો તે ફૂલો એકઠા કરે છે, ત્યારબાદ લીલા ચોખાની દુર્લભ જાતને બહાર કાઢીને તેમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

વાંસ ચોખા

વાંસના ચોખા 100 વર્ષમાં મળે છે
સામાન્ય રીતે ચોખાની તમામ જાતો ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને બજારમાં પહોંચવામાં વધુ સમય લાગતો નથી. પરંતુ વાંસના ચોખા મેળવવામાં ઓછામાં ઓછો 100 વર્ષ જેટલો લાંબો સમય લાગે છે, જે દરમિયાન વાંસના ઝાડમાંથી માત્ર એક જ વાર લીલા ચોખા મેળવી શકાય છે.

વાસ્તવમાં, વાંસના ઝાડ અથવા ઝાડીઓનું સરેરાશ આયુષ્ય 50 થી 60 વર્ષ સુધીનું હોય છે, ત્યારબાદ વૃક્ષ વૃદ્ધ થવા લાગે છે અને તેમાં ફૂલ આવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. વાંસના ઝાડ પર ફૂલ આવવાથી લઈને પાકવા અને પછી નીચે પડવા સુધીની પ્રક્રિયામાં 100 વર્ષનો સમય લાગે છે, ત્યારબાદ આ દુર્લભ ચોખા એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

લીલા ચોખા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે (વાંસ ચોખાના ફાયદા)


ચોખાની અન્ય જાતોની સરખામણીમાં વાંસના ચોખા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, જેનું સેવન કરવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. આ ચોખાનો સ્વાદ ઘઉં જેવો છે, જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની માત્રા ખૂબ ઓછી છે. આ જ કારણ છે કે વાંસ ચોખાનું સેવન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. આ પણ વાંચો – પ્લાસ્ટિકને બદલે વાંસની બોટલ અને ટિફિનનો ઉપયોગ કરો, સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણને ફાયદો થશે

એટલું જ નહીં, આ ચોખામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જ્યારે ફેટ નહિવત હોય છે. આવી સ્થિતિમાં વાંસના ચોખાનું સેવન કરવાથી સ્થૂળતા વધવાની સમસ્યા રહેતી નથી, જ્યારે પ્રોટીન શરીરને એનર્જી આપવાનું કામ કરે છે. વાંસના ચોખાનું સેવન કરવાથી નવજાત બાળકને જન્મ આપનારી મહિલાઓનું સ્વાસ્થ્ય ઝડપથી સુધરે છે.

આ ચોખાનું સેવન કરવાથી લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગતી નથી, જ્યારે તે શરીરને પૂરતી માત્રામાં એનર્જી આપે છે. વાંસના ચોખાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે રાંધવામાં આવે ત્યારે ખૂબ જ ખીલેલા લીલા સુગંધિત ચોખાનો દેખાવ મળે છે.

ઉંદરો આનંદથી વાંસના ચોખા ખાય છે
વાંસના ફૂલોમાંથી મેળવેલા લીલા ચોખા માત્ર મનુષ્યો માટે પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઉંદરોને પણ ખૂબ જ પસંદ આવે છે. આ જ કારણ છે કે જ્યારે જંગલમાં વાંસના ચોખા ઉગવા લાગે છે ત્યારે ત્યાં ઉંદરોની અવરજવર ઝડપથી વધવા લાગે છે. આ ચોખામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ખૂબ જ વધારે હોય છે, જેનું સેવન ઉંદરોને ગમે છે.

આ જ કારણ છે કે જ્યારે ચંદકા ઓડિશાના કટકમાં સ્થિત છે જ્યારે ડામપારા વન્યજીવ અભયારણ્યમાં વાંસ ચોખા ઉગાડવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આદિવાસી લોકોને તે એકત્રિત કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. કારણ કે જો વાંસના ચોખા સમયસર એકત્રિત કરવામાં ન આવે તો ઉંદરોની સેના બધા ચોખા ખાઈ જાય છે અને પછી જંગલમાં તેમની વસ્તી ઝડપથી વધવા લાગે છે.

આ ઉંદરો સદીમાં હાજર વાંસ ચોખા તેમજ અન્ય વૃક્ષોના છોડને નુકસાન પહોંચાડવાનું શરૂ કરે છે, જેના કારણે મોટી સમસ્યા ઊભી થાય છે. આ ઉપરાંત, ઉંદરો ખૂબ જ ઝડપથી પ્રજનન કરે છે, જેના કારણે તેમની વસ્તી ઝડપથી વધે છે અને તેમને નિયંત્રિત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ બની જાય છે.

તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે ઉંદરોને વાંસના ચોખા એટલા પસંદ આવે છે કે તેઓ થોડા જ દિવસોમાં બધા ચોખા ખાઈ જાય છે. 1959 માં, ઓડિશામાં ભયંકર દુકાળ પડ્યો, કારણ કે ત્યાંના જંગલોમાં હાજર વાંસના ચોખા એકઠા કરવામાં થોડો વિલંબ થયો હતો અને તે દરમિયાન બધા ચોખા ઉંદરો દ્વારા ખાઈ ગયા હતા.

હાલમાં, આ વાંસ ચોખા માત્ર ઓડિશા અને કેરળ જેવા રાજ્યોમાં જોવા મળે છે, જ્યાં આદિવાસી સમુદાયો અને સ્થાનિક લોકો તેનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ ભવિષ્યમાં વાંસ ચોખાની માંગ વધી શકે છે, કારણ કે હવે લોકોને આ ચોખા વિશે માહિતી મળી રહી છે.

1 thought on “વાંસ ચોખા: આવા વિવિધ પ્રકારના ચોખા જે 100 વર્ષમાં માત્ર એક કે બે વાર ઉગે છે, તે પણ સ્વાદમાં અદ્ભુત છે.”

  1. Pingback: ભારતીય નાગરિકો વિઝા વિના આ 7 દેશોની મુલાકાત લઈ શકે છે, ગમે ત્યારે એક મહાન પ્રવાસનું આયોજન કરી શકે છ

Leave a Comment